Eftergrûn
Woarst is in soart iten dat gebrûk makket fan tige âlde fiedselproduksje- en fleiskonserveringstechniken, wêrby't fleis yn strips gemalen wurdt, mei aksessoires mongen wurdt en yn in enteryske darm getten wurdt dy't fermentearre wurdt en oant droech ripe wurdt. Worstjes wurde makke fan pig- of skiepdoarmen fol mei kruidige fleis en droege.
Evolúsje fan metoaden foar droege woarst
1) De tradisjonele manier - natuerlike drogen. De woarsten wurde ophongen yn 'e fentilaasje foar lucht drogen, mar it wurdt sterk beynfloede troch it waar; dêrnjonken sil it miggen, ynsekten en mieren oanlûke yn it proses fan it droegjen, dat is unhygiënysk en maklik te foarmjen en te rotjen en te ferneatigjen.
(2) Coal-fired drogen. Mei dizze metoade fan drogen bewarre fleis, der binne in protte tekoartkommingen: it produkt is fersmoarge troch koale jiske, roet, lange drogen syklus, enerzjyferbrûk, drogen proses fan temperatuer, vochtigheid is net goed te kontrolearjen de kwaliteit fan bewarre woarst is net stabyl .
(3) waarmtepomp drogen. Tsjintwurdich brûke in protte salami-fabrikanten droege-apparatuer foar woarst, droeget de woarst skjin en hygiënysk, en ferkoart de produksjesyklus, en it drogenproses is ienfâldich, unike smaak, stabile kwaliteit, langere opslachperioade.
Hoe kinne jo in passende woarstdroger kieze?
1) De kwaliteit fan woarst is net allinnich yn ferbân mei it yngrediïnt proses, mar ek mear kritysk is it drogen en dehumidifying proses, de woarst droeger kin yntelligint oanpasse it drogen proses, oanpassen fan de drogen parameters geskikt foar ferskate worstjes.
(2) WesternFlag droeger circulating drogen systeem, tagelyk dehumidification en warming, te berikken it effekt fan flugge drogen produkten, ferminderjen it konsumpsje fan elektrisiteit. It wurdt net beynfloede troch eksterne klimatologyske omstannichheden en rint it hiele jier soepel.
(3)WesternFlag syn woarst droech keamer, folslein automatisearre operaasje, ienfâldich en handich, droege gefallen dy't it hiele lân dekke, om te foldwaan oan 'e droege behoeften fan alle lagen fan' e libbens, betroubere kwaliteit, technologyfersekering, servicegarânsje.
Worst Drying Steps
1) isokinetyske poadium fan droege woarst
Foarferwaarming poadium: duorre 5 oant 6 oeren, binnen twa oeren neidat it materiaal wurdt laden yn 'e drogen keamer, de temperatuer fluch rint nei 60 oan 65 graden, sûnder dehumidification. Dit proses is benammen te spyljen in fermentation proses, kontrôle fleis net feroarje kleur en smaak.
Nei de preheating tiid, oanpasse de temperatuer nei 45 oant 50 graden, vochtigheid kontrôle binnen it berik fan 50% oant 55%.
2) deceleration poadium fan drogen woarst
De kontrôle fan de kleurperioade en krimp- en foarmingsperioade, de temperatuer wurdt regele op 52 oant 54 graden, de fochtigens wurdt regele op sa'n 45%, de tiid is 3 oant 4 oeren, de woarst stadichoan fan ljocht read nei helder read, de worst begjint te kontrakt, dizze kear moatte betelje omtinken oan it ûntstean fan de hurde skulpen, kinne jo wikselje tusken waarm en kâld, it effekt is goed.
3) Worst drogen rapid drogen poadium
Dit poadium fan 'e wichtichste beheiningen is de temperatuer om de temperatuer te fersterkjen fan' e drogen snelheid om te ferheegjen nei 60 oant 62 graden, kontrôle fan drogen yn 10 oant 12 oeren, relatyf vochtigheidskontrôle yn 38% of sa, woarst finale drogende vochtigheidskontrôle yn 'e 17% ûnder.
4) Nei de boppesteande stadia fan de droege apparatuer yndikatoaren fan debuggen kontrôle, drogen út de woarst kleur glossy, natuerlike read, fet snie wyt, striped uniformiteit, wax coating strak, kompakte struktuer, bûgen elasticiteit, fleis aroma.
(Opmerking: It droegeproses wurdt beynfloede troch de regionale hichte en fochtigens, en moat oanpast wurde oan lokale omstannichheden, allinich foar referinsje).
Post tiid: mei-21-2024
