Cured fleisis in tradisjoneel Sineesk iten, dat meastentiids wurdt makke troch pickling, drogen of drogen fleis yngrediïnten lykas pork.The proseduere foar drogen genêzen fleis meastentiids omfiemet de folgjende kaai stadia, dy't binne ûntwurpen om te soargjen dat genêzen fleis wurdt droege evenredich en effisjint wylst ûnderhâlden syn unike smaak en tekstuer.
1. Earste etappe
Nei it droegjen fan de droechkarre yn 'e droegekeamer begjint de opwaarming en wurdt twa oeren ynsteld. Lit de ynterne temperatuer fan 'e droege keamer fluch opwarmje oant 65 ° C. It ferwaarmingsproses is ek it smaak- en fermentaasjeproses, dat kin foarkomme dat it spek fan kleur of smaak feroaret.
Stel de temperatuer op 45 ° C-50 ° C en de tiid op 5-6 oeren. Op dit poadium is it wetter op it oerflak fan it spek ferdampt en feroaret de kleur fan wyt oant ljocht read.
3. tredde Stage
Kontrolearje de temperatuertusken 52 ℃ en 54 ℃, luchtvochtigheid 45%, tiid 4 oant 6 oeren. Op dit stuit feroaret it spek stadichoan fan ljochtread nei donkerread. Op dit stuit is it nedich om de temperatuer te fentilearjen en ôf te koelen, de kachel stopet mei ferwaarming, iepenet de fochtigens fentilaasje om de fochtigens en waarmte te lossen, en komt by de frisse loft foar it droegjen, om de oerflakhûd fan 'e spek koel te meitsjen rap del, wat befoarderlik is foar de migraasje fan focht fan binnen nei bûten oerflak. De rest fan 'e tiid is de perioade fan krimp en solidification, de ynterne focht fan spek wurdt ôfnimt, it spek krimpt fansels, en it uterlik ferskynt uneven.
4.Fjirde etappe
Nei in oar 5-6 oeren wurdt de metoade foar kâlde loftkoeling foar in heal oere brûkt om de tsjinspraak te meitsjen tusken de ferdamping fan oerflakfocht en de migraasje fan ynterne focht.
Westlike Flagge DroogkamerHanging Drying Room is bekend yn 'e yndustry foar syn yntelliginte kontrôle en krekte temperatuerkontrôle. Wolkom om te rieplachtsjen en it fabryk te besykjen.
Post tiid: Jul-22-2024
