Gedroogd fleisis in tradisjoneel Sineesk iten, dat meastentiids makke wurdt troch it ynmeitsjen, droegjen of droegjen fan fleisyngrediïnten lykas pork. De proseduere foar it droegjen fan genêzen fleis omfettet meastentiids de folgjende wichtige stadia, dy't ûntworpen binne om te soargjen dat genêzen fleis evenredich en effisjint droege wurdt, wylst syn unike smaak en tekstuer behâlden wurdt.
1. Earste etappe
Nei it yndrukken fan 'e droechkarre yn 'e droechkeamer begjint it opwaarmjen en wurdt ynsteld foar twa oeren. Lit de ynterne temperatuer fan 'e droechkeamer fluch opwaarmje nei 65 °C. It ferwaarmingsproses is ek it krûde- en fermentaasjeproses, wat kin foarkomme dat it spek fan kleur of smaak feroaret.
Stel de temperatuer yn op 45°C-50°C en de tiid op 5-6 oeren. Yn dit stadium is it wetter op it oerflak fan it spek ferdampt en feroaret de kleur fan wyt nei ljochtread.
3. tredde etappe
Kontrolearje de temperatuertusken 52℃ en 54℃, fochtigens 45%, tiid 4 oant 6 oeren. Op dit stuit feroaret it spek stadichoan fan ljochtread nei donkerread. Op dit stuit is it nedich om te fentilearjen en de temperatuer te ferminderjen, de kachel stoppet mei ferwaarmjen, iepenet de fochtigensventil om de fochtigens en waarmte ôf te fieren, en komt mei frisse loft foar it droegjen, sadat de oerflaktehûd fan it spek fluch ôfkuolje kin, wat geunstich is foar de migraasje fan focht fan binnen nei bûten. De rest fan 'e tiid is de perioade fan krimp en stolling, it ynterne focht fan it spek nimt ôf, it spek krimpt dúdlik, en it uterlik liket ûngelikense.
4. Fjirde etappe
Nei nochris 5-6 oeren wurdt de kâlde loftkoelingsmetoade in heal oere brûkt om de tsjinstelling tusken de ferdamping fan oerflakfocht en de migraasje fan yntern focht te ferminderjen.
Droechkeamer foar de Westerske FlaggeDe hingjende droechkeamer is yn 'e sektor bekend om syn yntelliginte kontrôle en krekte temperatuerkontrôle. Wolkom om de fabryk te rieplachtsjen en te besykjen.
Pleatsingstiid: 22 july 2024
