Ynlieding ta fruitdroegingtechnology
Yndustriële fruitdroegingtechnology ferdampt it ynterne focht fan fruit en griente fluch troch hjitteluchtdroeging, fakuümdroeging, magnetrondroeging, ensfh., sadat har fiedingsstoffen en smaak behâlden wurde, wêrtroch't har houdberens ferlingd wurdt, de tafoege wearde ferhege wurdt en opslach en transport makliker makke wurdt. It wurdt brûkt by de ferwurking fan droege fruit en griente, ynmakke fruit, ensfh.
It droegjen fan fruit en griente fereasket it brûken fan passende temperatueren yn in koarte perioade, en troch operaasje en behear lykas fentilaasje en ûntfochtiging om produkten fan hege kwaliteit te krijen.
It droegjen fan fruit en griente moat goede ferwaarmings-, waarmtebehâld- en fentilaasjeapparatuer hawwe om in hege en unifoarme temperatuer te garandearjen dy't nedich is foar it droechproses, en it focht dat út it materiaal ferdampt fluch te ferwiderjen, en goede hygiënyske en wurkomstannichheden hawwe om produktfersmoarging te foarkommen en maklik te betsjinjen en te behearen wêze.
Der binne in soad soarten droechapparatuer foar de fruit- en griente-yndustry, en de gewoane binne waarme loftdroegers, fakuümdroegers, magnetrondroegers, ovendroegers, ensfh. De waarme loftdroeger ferdampt wetter troch waarme loft te sirkulearjen; de fakuümdroeger brûkt negative druk om wetter yn fruit en griente te ferdampen; de magnetrondroeger brûkt mikrogolven om fruit en griente te ferwaarmjen en te droegjen; de ovendroeger ferwideret wetter troch fruit en griente te ferwaarmjen en te droegjen. Dizze apparatuer kin ferskate droechmetoaden kieze neffens de ferskate skaaimerken fan fruit en griente, om de fiedingsstoffen, kleur en smaak fan fruit en griente te garandearjen, it ferlies fan fiedingsstoffen te ferminderjen en har houdbaarheid te ferlingjen, wat foardielich is foar de opslach en it ferfier fan fruit en griente.
Droegjen mei waarme loft is op it stuit noch altyd de mainstream droechmetoade, en makket sawat 90% fan 'e merk foar it droegjen fan fruit en griente út. De wichtichste skaaimerken fan droegjen mei waarme loft binne lege ynvestearring, lege produksjekosten, grut produksjevolume, en de kwaliteit fan 'e droege produkten dy't yn prinsipe oan 'e behoeften fan 'e werklike konsumpsje foldwaan kin.
Ynlieding ta technology foar it droegjen fan fruit
Fruitdroegingtechnology is essensjeel foar de fiedingssektor, om't it mooglik makket om fruit oer lange ôfstannen te ferfieren en foar langere perioaden opslein te wurden. Droege fruchten binne ek handiger om te iten, om't se lichtgewicht binne en net sa gau bedjerre as farske fruchten. Derneist kinne droege fruchten brûkt wurde yn in ferskaat oan itenprodukten, ynklusyf bakguod, trailmixen en moarnsbrochje. Wy sille it fruitdroegingproses hjirûnder beprate:
Deproses fan it droegjen fan fruit en grienteis benammen ferdield ynferwaarmingstechnology foar fruit en griente, fentilaasje en ûntfochtiging.
Ferwaarmingsproses foar fruit en griente
It earste proses fan temperatuerferheging is tidens de droechperioade. De begjintemperatuer fan 'e droeger is 55-60 °C, de middelste faze is sawat 70-75 °C, en de lettere faze is it sakjen fan 'e temperatuer nei sawat 50 °C oant it ein fan it droegjen. Dizze droechprosesmetoade wurdt meast oannaam en breed brûkt, en is geskikt foar fruit en griente mei in leech oplosber fêste stofgehalte of yn plakjes snien. Lykas appelskiven, mango-ananasskiven, droege abrikoazen en oare materialen.
It twadde ferwaarmingsproses is it skerp ferheegjen fan 'e temperatuer fan' e droechkeamer, oant 95-100 °C. Nei't it rau materiaal de droechkeamer yngiet, nimt it in grutte hoemannichte waarmte op om de temperatuer te ferleegjen, dy't oer it algemien kin wurde ferlege nei 30-60 °C. Op dit stuit, bliuw de waarmtefoarsjenning ferheegje, ferheegje de temperatuer nei sawat 70 °C, hâld it foar in lange perioade (14-15 oeren) oan, en koel dan stadichoan ôf oant it ein fan it droegjen. Dizze ferwaarmingsmetoade is geskikt foar it droegjen fan hiele fruchten en grienten of fruchten mei in hege oplosbere fêste stofynhâld, lykas reade dadels, longan, pruimen, ensfh. Dit ferwaarmingsproses hat in leech termysk enerzjyferbrûk, lege kosten en hege kwaliteit fan klear produkten.
De tredde ferwaarmingsmetoade is om de temperatuer op in konstant nivo fan 55-60 °C te hâlden tidens it droechproses, en de temperatuer stadichoan te ferleegjen oant it ein fan it droegjen. Dizze ferwaarmingsmetoade is geskikt foar it droegjen fan de measte fruchten en grienten, en de operaasjetechnology is maklik te behearskjen.
Ventilaasje- en ûntvochtigingsproses foar fruit en griente
Fruit en griente hawwe in hege wetterynhâld, en tidens it droechproses nimt de relative fochtigens yn 'e droechkeamer skerp ta troch de grutte hoemannichte wetterferdamping. Dêrom is it nedich om omtinken te jaan oan de fentilaasje en ûntfochtiging fan 'e droechkeamer, oars wurdt de droechtiid langer en wurdt de kwaliteit fan it ôfmakke produkt fermindere. As de relative fochtigens yn 'e droechkeamer mear as 70% berikt, moatte it luchtinlaatfinster en de ôffierkanaal fan 'e droechkeamer iepene wurde om te fentilearjen en te ûntfochtigjen. Yn 't algemien is de tiid foar fentilaasje en ôffier 10-15 minuten. As de tiid te koart is, sil de fochtferwidering net genôch wêze, wat ynfloed hat op 'e droechsnelheid en produktkwaliteit. As de tiid te lang is, sil de binnentemperatuer sakje en sil it droechproses beynfloede wurde.
Typysk droechproses fan fruit- en grienteskiven
De earste etappe: de temperatuer wurdt ynsteld op 60 °C, de fochtigens wurdt ynsteld op 35%, de modus is droegjen + ûntfochtiging, en de baktiid is 2 oeren;
De twadde etappe: de temperatuer is 65 °C, de fochtigens is ynsteld op 25%, de modus is droegjen + ûntfochtiging, en it droegjen is sawat 8 oeren;
De tredde etappe: de temperatuer wurdt ferhege nei 70 °C, de fochtigens wurdt ynsteld op 15%, de modus is droegjen + ûntfochtiging, en de baktiid is 8 oeren;
De fjirde etappe: de temperatuer wurdt ynsteld op 60 °C, de fochtigens wurdt ynsteld op 10%, en de trochgeande ûntfochtigingsmodus wurdt sawat 1 oere bakt. Nei it droegjen kin it yn sekken ynpakt wurde as it sêfter wurdt.
Pleatsingstiid: 10 july 2024
