I. Tarieding
1. Kies geskikt fleis: It is oan te rieden om farske beef of pork te kiezen, wêrby't mager fleis it bêste is. Fleis mei in te heech fetgehalte sil ynfloed hawwe op 'e smaak en houdbaarheid fan it droege fleis. Snij it fleis yn unifoarme tinne plakjes, sawat 0,3 - 0,5 sm dik. Dit helpt it droege fleis om evenredich te ferwaarmjen en fluch te droegjen.
2. Marinearje it fleis: Meitsje de marinade neffens persoanlike smaak. Gewoane marinades binne sâlt, ljochte sojasaus, kookwyn, Sineesk stekelige jiskepoeier, chilipoeder, komynpoeier, ensfh. Doch de snijde fleisplakken yn 'e marinade, roer goed om te soargjen dat elke plak fleis mei de marinade bedekt is. De marinaasjetiid is oer it generaal 2 - 4 oeren, wêrtroch it fleis de smaak fan 'e krûden folslein opnimme kin.
3. De droeger tariede: Kontrolearje oft de droeger normaal wurket, meitsje de bakken of rekken fan 'e droeger skjin om te soargjen dat der gjin pún mear is. As de droeger funksjes hat mei ferskate temperatuerynstellingen en tiidynstellingen, meitsje josels dan fan tefoaren bekend mei de wurkwize.
II. Droechstappen
1. Ferspried de fleisplakken: Ferspried de marinearre fleisplakken evenredich op 'e bakplaten of rekken fan 'e droeger. Let op it litten fan in bepaalde romte tusken de fleisplakken om te foarkommen dat se oan elkoar plakke en it droecheffekt beynfloedzje.
2. Stel de droechparameters yn: Stel de passende temperatuer en tiid yn neffens it type fleis en de prestaasjes fan 'e droeger. Yn 't algemien kin de temperatuer foar it droegjen fan beef jerky ynsteld wurde op 55 - 65°C foar 8 - 10 oeren; de temperatuer foar it droegjen fan pork jerky kin ynsteld wurde op 50 - 60°C foar 6 - 8 oeren. Tidens it droechproses kinne jo de droechgraad fan it droege fleis elke 1 - 2 oeren kontrolearje.
3. Droechproses: Start de droeger om it droege fleis te droegjen. Tidens it droechproses sil de waarme lucht yn 'e droeger sirkulearje en it focht yn 'e fleisstikken fuortnimme. Mei de tiid sil it droege fleis stadichoan útdroegje en droegje, en de kleur sil stadichoan djipper wurde.
4. Kontrolearje de droechgraad: As de droechtiid hast foarby is, let dan goed op 'e droechgraad fan it droege fleis. Jo kinne it beoardielje troch de kleur, tekstuer en smaak fan it droege fleis te observearjen. It goed droege fleis hat in unifoarme kleur, in droege en taaie tekstuer, en as it mei de hân brutsen wurdt, is de dwerssnit knapperich. As it droege fleis noch dúdlik focht hat of sêft is, kin de droechtiid op passende wize ferlingd wurde.
III. Folgjende behanneling
1. Koelje it droege fleis ôf: Nei it droegjen, helje it droege fleis út 'e droeger en pleats it op in skjinne plaat of rek om natuerlik ôf te koelen. Tidens it ôfkuolproses sil it droege fleis fierder focht ferlieze en sil de tekstuer kompakter wurde.
2. Ynpakke en bewarje: Nei't it droege fleis folslein ôfkuolle is, doch it dan yn in fersegele tas of kontener. Om te foarkommen dat it droege fleis fochtich wurdt en bedjerret, kin in droechmiddel yn 'e ferpakking dien wurde. Bewarje it ynpakte droege fleis op in koel en droech plak, sûnder direkt sinneljocht, sadat it droege fleis lange tiid bewarre wurde kin.
Pleatsingstiid: 29 maart 2025
